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Les sauces émulsionnées froides et chaudes : les bases
Personnel de cuisine : initiation
Cet atelier vous permet de voir ou revoir les règles à respecter pour réaliser des sauces émulsionnées froides et chaudes : les mayonnaises, béarnaises, hollandaises ... et leurs dérivées.
POUR QUI?
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QUELQUES ELEMENTS DU PROGRAMME
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OU ET QUAND?
  • Charleroi(1x4h)
- Mardi 19-11-2019 (14h - 18h)

FORMATEUR
J. Brosteau

Horeca Formation Wallonie                                                                                   
Avenue Gouverneur Bovesse, 35 bte 2 - 5100 Jambes
Tél. : 081 72 18 84 - Fax : 081 72 18 85 

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